- Het aanbod»
- Horeca & voeding»
- Bakkerij, chocolade en ijsbereiding»
- Macarons de Paris
Omschrijving
Ze zijn weer helemaal in, de kleurrijke zoetigheden, de macarons. Alle kleuren en toepassingen worden met plezier gebruikt. Puur, gevuld, als garnituur, zoals je wilt.
Wat kent men na het volgen van deze opleiding
Je kent de technieken om een perfecte macaron te maken én de toepassingen.
Programma
- verschillende soorten, kleuren en smaken
- vullingen:
- confit, ganache, crèmeux, dubbele vullingen
- andere vormen
- met ijs
- als decoratie
- hartige macarons
Voor wie is deze opleiding bestemd
- bakkers
- banketbakkers
- en hun medewerkers
Voorkennis
Je volgde een bakkersopleiding of hebt een gelijkwaardige ervaring.
Docent
Piet Vansteenbergen
